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住在義大利的台北女孩

目前日期文章:201011 (17)

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is.jpg 謝謝!

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義大利麵點的精隨就是: 帶嚼勁的麵條帶著麵粉香, 適度的將其他的食材襯托出美味. 食材和麵條不互相喧賓奪主, 反而一搭一唱挑動味覺. 這道奧力崗草奶油管麵簡簡單單, 大大方方, 味道也是令人一嚐難忘. 奶油扮炒奧力崗草的短短一分鐘, 整個廚房溢滿香草氣, 味覺在嗅覺的刺激下, 三兩下我們就讓碗底朝天了.

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is.jpg嗨! 美女...
Ciao! Bella....

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台灣的大豆, 花豆可以在挫冰, 燒仙草中找的到, 是甜品不可或缺的良伴, 歐洲人卻喜歡吃燉煮豆子, 豆類對他們而言是美味的菜餚, 冬天到了, 一盤熱呼呼冒著煙和豆子香氣的濃湯是驅寒最好的方法. 在濃稠的湯汁中, 又可找到煨的軟爛的馬鈴薯塊與豆子, 更可飽腹. 我有時候還會加上一點辣椒粉, 更是對味. 很容易做又有媽媽的味道, 快試試看吧!

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is.jpg 媽媽咪呀! (我的天啊!)

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(趁下禮拜開始彩排"波希米亞人之前多寫些食譜")
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是一道適合大人的美麗料理, 艷紅的紅椒與茄汁墩煮在一起, 相益得彰, 紅椒只剩甜味不見苦味, 茄汁除了蕃茄味更增添了一股清香味, 是意想不到的美味醬汁. 在醬汁以小火燉到紅澄澄的境界是, 以大火快速煨煮雞胸肉, 原本有點柴的雞胸肉迅速吸飽醬汁會變的像多汁的腿肉. 有彈性的口感和滑潤的的醬汁與軟爛的紅椒很好入口. 適合悠閒的中午用餐時間, 搭配麵包或白飯細細品嚐. 不敢吃紅椒青椒類的人, 甚至是四季豆, 荷蘭豆類, 在料理的時候可以添加一顆馬鈴薯, 馬鈴薯非常神奇會自動吸收掉蔬菜的澀味提升美味的層次, 是很好的方法喔! (within english version in the end)

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is.jpg 我餓了

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之所以叫做玫瑰捲是取其形狀為名, 一個個小麵捲中間層層夾著火腿與乳酪排列成花一般的形狀, 是一道兼具視覺與味覺的麵點, 相同的製作方法也可變成中國風, 例如我家的美食大家: 趙爺爺, 會用同樣的手法, 用麵皮包裹蔥花和豆腐, 在鍋子中香煎成黃澄澄的豆腐玫瑰捲, 中西美食的文化交流就在此產生. 從烤箱出爐的玫瑰捲香酥有嚼勁, 火腿與乳酪搭配的恰到好處, 堪稱美味.

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is.jpg笨, 蠢:stupido!

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要成就一道高雅的開胃菜, 旁邊加以輔佐的成員很重要, 煙燻過後的生鮭魚有著鮮豔美麗的色澤, 煙燻後的香氣十分開胃. 如果家裡有食物調理機的話, 更可以將煙燻鮭魚與奶油乳酪攪打在一起就變身為柔軟滑順的鮭魚慕斯抹醬, 和吐司, 法國麵包搭配著吃很合適. (english version in the end)

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is.jpg 我愛你:

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台北的夜很好
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超過晚上九點, 我的血液可以為了這杯美麗的火燄燃燒

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雖然一樣是蕃茄風味的義大利麵, 可是蕃茄麵醬卻會因為搭配的食材而呈現不同的風味. 這道培根蔥香番茄麵是老伊的媽媽得意的麵點之一, 快火炒熟培根濃郁的煙燻香氣是有別於傳統慢火燉煮的波隆納肉醬的. 這個醬料可以在五分鐘以內完成, 再加上食材都是隨手可得, 輕易料理, 風味十足, 建議搭配用雞蛋搓揉出來的扁麵條taglietere, 更添口感.
(within english version in the end)

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回到義大利工作之後, 台北的夏天回憶是我的精神食糧, 覺得很疲乏的時候就想想我愛的台北!!
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我弟和我妹, 謝謝台北讓我們清晨五點可以在街頭耍寶!

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應該很少人不愛九層塔, 這麼特別的一味香料, 濃厚霸道的香氣, 和各式各樣的食材融合成千變萬化的佳餚. "青醬"的發明等於把九層塔提升到醬料的高明境界, 切成細末的九層塔葉, 和大蒜末, 乾酪粉, 松子細末融合, 一起被橄欖油封鎖沉澱, 等到在火上被烹調時, 豐富的香氣轟然而出, 這就是青醬. 比起傳統用番茄肉醬製程的千層麵我更愛青醬千層麵.

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義大利的清明節是在十一月二號, 緊接著十一月一號的聖人節, 和中國習俗一樣, 大家會帶著鮮花到過世的祖先的墓園清理打掃, 我們這次去鄉下的墓園看的是兩年前過世的Alfredo叔公, 沒有人大哭, 大家就是氣氛合諧融洽的把墓園整理乾淨然後換上新的盆栽便開始家族大聚餐了.
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獨幕歌劇"鄉村騎士" 教堂門口的大合唱
作曲:皮耶卓‧馬斯康尼
劇本:奎多‧梅納斯奇、喬凡尼‧塔齊歐尼-托柴帝
根據喬凡尼‧韋加原著戲劇《鄉村騎士》改編而成
首演:1890.05.17,義大利羅馬

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