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住在義大利的台北女孩

目前日期文章:201101 (10)

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我對於米飯總是有很多異想, 當我看著一顆顆渾圓飽滿的米粒, 腦海總會浮現一道又一道的佳餚, 將鮮綠的青蔥, 與切成細末的培根一起燉成粥品, 打上一顆滑蛋, 細緻的口感溫暖了腸胃, 獲得滿足與飽足.

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(部分照片源自網路資料)
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十七世紀, 這座建立在陡峭的山岩上的村莊是個祥和的居住地, 山岩從遠處觀看, 像一個人的五根指頭, 所以這座山頭就取名叫"Pentidattilo"在希臘文意為"五指山".
站在山崗上, 可以俯視卡拉布里亞省蜿蜒的河流與平原, 可以遠眺海峽對岸的西西里島. 五指山的村民, 在山崗上, 聽見風的聲音彷彿是山谷在對他們唱歌. 靠海的那邊山頭, 有另一個村莊, 叫做"Montebello"意為"美麗山", 美麗山的領主Abenavoli和五指山的領主Alberti從來就相處不睦. 五指山的領主有個美麗的女兒叫做, Aotonia安東妮亞, 已經指婚給在拿坡里的貴族青年了, 而為了未來與各處相處的和諧, 五指山的領主決定邀請美麗山的領主擔任他最小的, 剛出生的兒子當教父, 以化解雙方之間的多年來的戾氣. 於是小兒子受洗當天, 美麗山的領主一家依約赴邀, 來到五指山頭一起參加彌撒與受洗禮.

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對我來說, 食物的香氣是驅動食慾的魔法, 所以有此一成語聞香下馬....很了不起在台灣可以找到油蔥酥這樣的發明, 撲鼻的蒜香帶來遠處家鄉的味道, 與軟嫩的雞肉一起搭配悶燒, 簡簡單單的美味沾染上剛煮好的白米飯, 是一頓令人滿足清爽的簡便午餐.

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燉花椰菜加檸檬汁, 我通常會吃一大盤青菜配上水煮雞胸肉, 食譜很簡單又很美味.
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我有一個減肥方法很有效, 嚴格執行五~六天之後可以一次瘦一到兩公斤, 順便附上一個美味的燉檸檬花椰菜食譜喔!

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像一把把小雨傘的洋菇Champignon非常的可愛, 溫和的香氣讓我不禁想把它做成一道又一道的料理. 我每次在烹飪洋菇時就會想到小時後家裡買的第一台紅白任天堂第一代遊戲的超級瑪利, 吃了會長大的洋菇, 還有吃了以後可以發射子彈的洋菇, 洋菇就是這麼可口又可愛. 拿來做燉飯最適合了, 片得美麗的洋菇提升米飯在口中的層次, 一口接一口, 幸福的滋味中帶著遊戲的回憶.
鑲著紅豔豔的辣椒的Pecorino是一種乾酪, 是用羊奶提煉乾燥製成的, 香味比一般的Parmiggiano乾酪粉來的強烈, 由於它長得實在太動人我便將它切成小方塊代替乾酪粉融化在燉飯中, 微辣的口感正好適合冬季.
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人家都說"每日五蔬果", 我之所以常常寫有關蔬菜湯的食譜, 無非就是因為迷戀上了養身, 尤其在寒冬, 熬煮一鍋充滿了自己喜愛的蔬菜, 香味四溢的湯, 滿足溫暖又健康. 幾乎所有歐式的湯品食材都十分豐富, 因為湯品就像一道主菜, 必須具備可以吃的飽的特質, 所以湯品燉煮起來非常的濃厚, 搭配切片烤的香酥的麵包, 晚餐就份量十足了!
Minestrone 用洋蔥炒蔬菜使實材入味的這個步驟十分重要,是義大利湯的精隨喔!

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老實說我是個伊比鳩魯派享樂主義者, 人生本該飲酒飲咖啡, 啖美食, 徹夜不歸和好友談論電影, 音樂, 思想. 可是隨著歲月流逝, 我也漸漸的喜愛恬淡規律的生活, 雖然仍然熱愛精緻烹煮的美食, 但是只要嘗到家鄉口味的簡單食物, 卻真是教我感動不已.
打開台灣寄來的包裹, 有一小包美麗的黃豆躺在箱子的角落, 因為怕麻煩卻一直遺忘熬煮我最愛喝的豆漿. "豆漿", 台灣隨處可以購得的養生飲料, 在義大利卻是那麼的不平凡. 趕忙找出備用的過慮棉網, 將豆子泡在水裡, 等待它們一顆顆變軟, 發脹. 煮剩豆漿的黃豆渣子我卻捨不得丟棄, 轉念一想將它們煎成黃豆麵餅, 大清早的, 咬著清香可口的麵餅, 喝著自己煮的甜豆漿, 一個美麗的養生早晨. 

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經過了聖誕節, 新年鎮日狂歡慶祝, 這股發燒還一直持續到一月六日的好巫婆節. 好巫婆節接在聖誕老人之後, 繼續為好孩子帶來藏在襪子裡的糖果餅乾. 可是如果你去年是個壞孩子, 可能就會在你的床頭找到一塊黑煤炭喔!! 你去年乖不乖呢??? 準備好迎接新的一年的挑戰了嗎???

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一般義大利人茶餘飯後的話題百分之八十的話題是食物, 百分之十是政治, 剩下的百分之十是親朋好友的小道消息. 說到吃, 義大利人的蓬勃熱情不輸我們, 不但每個省份城市有各自特殊的地方美食, 各個節慶也都爭相恐後的用美食來慶祝. 大家可想到了新年這個年度大節, 所有人的食物慾望更是不可抑制的發洩. 過了聖誕節, 每個媽媽們腦中心心念念的, 其實就是除夕夜的晚餐菜色, 翻遍食譜, 從櫥櫃中搬出私藏餐具, 唯恐在餐桌上哪樣不週到, 飯後成為婆婆姑姑嫂嫂的話題, 大家都希望自己的餐桌是最美輪美奐, 菜色是最齒頰留香足夠大家回味到四月的復活節大餐的, 所以沒有人不絞盡腦汁使出看家本領.
我放假期間很清閒, 所以都會幫著老伊的媽媽想菜色, 我們平均每天會去逛一次超市, 每次回家都還是發現沒有買齊的食材, 老伊的媽媽對於餐桌很是講究, 她一向在親契中稍有餐廳風格的頭銜, 於是一年要比一年更爭氣, 更豪華. 這一兩年被她發現了我做麵食料理的一手功夫於是便被鼓吹著做了一兩道前菜.  
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這是黃金乳酪火腿餡餅, 我先用奶油, 麵粉做了餅皮, 將乳酪, 火腿一起在食物調理機中攪打成泥狀便成為內餡兒, 外型是我用兩片餅皮像包中式點心酥餅那樣包起來, 再貼上一片小葉子, 刷上蛋黃汁用烤箱烤出來的, 香酥可口.

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我有一個自己研發的酪梨醬, 深獲大家的好評, 酪梨是一種口感豐富黏膩的水果, 搭配鹹餅乾或炸雞排都帶來高雅的口感, 趕快試做吧!
食材非常簡單, 也容易做, 秘訣就是要加進幾滴新鮮的檸檬汁, 這樣容易氧化變黑的酪梨就會保持鮮嫩的黃綠色.

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