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住在義大利的台北女孩

目前日期文章:201204 (14)

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味道出乎意料的神似孔雀餅乾, 因為一咬開來裡面是金黃色的, 但是口感卻是餅乾蛋糕參半, 外酥內軟, 和咖啡搭配十分得宜.

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家裡只要有14~16公升可以調整溫度的烤箱就可以輕鬆烤出香脆的義大利風味的披薩喔! 通常我會把麵糰多揉個幾糰, 冷凍起來以後, 下次要吃只要提前拿出來解凍就可以很輕鬆的做出經濟實惠又美味的現烤披薩了. 瑪格麗特Magheritta是最經典的口味, 白色的Mozarella乳酪, 紅色的番茄醬與綠色的羅勒葉剛好形成義大利的三色國旗. 至於要添加煙燻火腿或臘腸, 純正義大利披薩的作法, 這類的火腿是不能一起入烤箱的, 都是在披薩出爐以後才另外在融化的乳酪上鋪上去的. 雖然義式煙火腿和各式乳酪有千百種, 但是在台灣超市例如較大的頂好或家樂福可以買到的ㄧ般只有Parma生火腿和Mozarella乳酪, 比起餐廳昂貴的披薩, 自己做的物美價廉喔! 尤其是咬下酥脆的餅皮, 拉開披薩以後乳酪拔絲的口感真是叫人感動呢! 只要有耐心的多練習幾次餅皮的作法, 和麵粉混熟便會覺得很容易料理.
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Nina Simone是以Gershwin的音樂劇名曲 “I loves you Porgy”一曲而聞名, 溫暖低沉的嗓音讓許多人聽聞後都不禁深受感動, 可是Nina從來都不喜歡自己被定義為Jazz Singer, 因為她說 爵士是白人對黑人音樂的用詞, 我說我的音樂是黑色古典樂.” Nina的歌唱啟蒙老師是聲樂界有名的黑人女中音Marian Anderson而並非啟蒙於爵士歌手, 她的音樂也是在古典和藍調之間優游回盪. 可是她的這首My baby just cares for me就是這麼的令爵士樂迷喜愛, 習慣的在句子的尾音上揚, 讓整首曲子雖然配合她的聲音在很低的曲調中演唱, 可是仍然俏皮可愛. 聽聽她饒富磁性的聲音高傲地唱著 “Liz Taylor is not his style and not even Lana Turner’s smile”是不是也聽的出來她執拗於音樂的個性呢?

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藍調色彩最濃的歌手, 我們的戴女士(Lady Day) Billie Holiday, 今天我卻不分享她的blues, 而來寫寫她的spiritual. 在此請先容我不客氣地在我自己的部落格大罵一番如果這個世上有什麼令我最痛恨最想開口國罵的東西, 那就是種族主義”. 這種落後又不文明的主張自從開始存在之後到現在都還是明的暗的到處存在. Billie Holiday詮釋的這首Strange Fruit奇怪的果實, 之所以那麼令人動容, 是因為她飽受折磨的一生就像是歌詞中那個無辜的黑人被白人莫名奇妙吊死在樹上的故事. Billie經過被生母遺棄, 被強暴, 被冤枉送進感化院, 流落街頭做應召女郎, 幸而被人發覺她歌唱的天賦, 否則我們就平白損失一位傳奇的歌手了. 但她一生仍然因為黑人的身分而不斷的遭受欺負, 啟發BillieSwing女王Bessie Smith也因為是黑人所以在路邊出車禍無人送醫救治而死. 她們美麗的鮮血盛開出美麗的音樂花朵, 我們真的是要好好感念.

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要熬煮美味快速的醬汁來搭配肉類料理, 其實有的時候比想像中還要來的簡單的多. 用蜂蜜入菜是很童趣的料理法, 里肌肉排入口的瞬間, 也感覺到微甜的醬汁在舌尖化開, 清爽又不搶戲. 很值得一試.

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很多人都唱Georgia, 可是為什麼Ray Charles的版本最出名呢? 因為Ray就是出生在喬治亞州的. 雖然他從五歲以後就漸漸的失明了, 可是他對家鄉的情感投射到他的歌聲中緩緩地唱出歌詞的描述以後, 那景色就鮮活了起來. 和煦的陽光, 徐徐吹著的風, 40年代棉花田中工作的人們, 那令人懷念的南方景致. 雖然歌詞當初是獻給一位名叫Georgia的女孩, 但同時也很適合喬治亞州本身的風情而被選為該州的代表歌. 其他當然還有Ella, Billie, Louis的版本也是一時之選, 可是Ray的歌聲很令我動容, 我認識失明的人, 他們對世上事物別於我們明眼人的感受與想法是那麼的敏銳, 他們對於失明前腦海中存有的不多的影像是那麼深刻與具體. 就好像我們閉上眼, 遠方的老家, 舊舊的但令人懷念熟悉, 那一景一物是多麼的可愛啊! (: 大部分爵士歌手只會從*地方開始演唱)

Georgia On My Mind 喬治亞在我心  翻譯如下

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Carmen Mcrae 的 "Straight, no chaser 無人能及" 是vocal界最能向作曲家Thelonius Monk 致敬的代表作. 我的老師Aida Temerario在年輕時曾上過Carmen Mcrae的大師課, 那時Carmen已經五十多歲了, 就像影片中這樣. 我的老師以模仿她的"跩"為樂, 走路的樣子像黑幫的老大姊, 兩條手臂弓起, 手掌懶洋洋的垂下, 邊慢慢走像鋼琴邊搖晃. 彈指給節拍以後所說的"1, n 2, n 1,2,3,4" 的three聲音會微下降, four會加重音. 一口氣把爵士soul唱到骨子裡去! 我不知道作詞者S. Swisher是怎麼貼切地把我的心聲寫出來的, 但是我想這都是大家邊練習Monk的作品時, 心中共通的OS.  "Monk揚眉吐氣日來臨, 不但超越他自己的時代, 其他傢伙也不可和他的超凡節奏同日而語.

Straight, no chaser 無人能及  翻譯如下

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小時候我家有一台紅白任天堂, 後來還有一台超級任天堂, 簡稱超任. 我最愛的遊戲始終是Super Mario, 只要我料理Champignon摩菇時都會想到這個童年的回憶. 雖然現在市售的蕃茄麵醬已經有磨菇口味了, 可是還是自己調配的醬料味道和口感最紮實.

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Astrud GilbertoThe girl from Ipanema是真正的原唱版本, 也是全世界最受歡迎的版本. 原先是葡萄牙文, 後來又譯成英文繼續由Astrud Gilberto演唱. Ipanema是巴西一個景色宜人的海灘, 而這個女孩是真有其人, 當地一位名叫Helô的女孩, 身高一七三, 皮膚曬的黝黑, 十七歲那年的夏天走進海邊的小酒館幫媽媽買香煙, 被作曲家Jobim看到而激發他的靈感, 寫下這首Bossa Nova的經典大作. 雖然就連Ella Fitzgerald, Diana Kroll, Frank Sinatra等多位知名歌手都演唱過, 可是我還是最百聽不膩Stan Getz, João Gilberto和他太太Astrud合作的版本, Astrud濃濃葡萄牙腔唱出英文歌詞, 最有味道, 最讓我看的到歌曲中的那個伊帕內碼少女.

The Girl From Ipanema 伊帕內瑪的女孩  翻譯如下

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Sarah Vaughan在這支影片的表現真是個十足的一代妖姬. "Whatever Lola wants 蘿拉要什麼她都得的到", 原本是百老匯音樂喜劇裡一個名為Lola的女孩為了達成與惡魔的交易而誘惑人的片段, 劇本的發想則是來自浮士德, 之後變成為爵士歌手的Standard之ㄧ. 儘管所有人都愛唱這首歌, 可是Sarah的詮釋是我最喜歡的版本, 她在recline yourself, resigh yourself, you're through 特意加重ㄕ音的咬字, 慵懶但連續滑到低音的唱腔, 讓人感覺她是個危險的蛇蠍美人. 還有影片中她的眼神與眉目, 天哪! 好似有魔法一般教人禁不住要愛上她!

Whatever Lola Wants 蘿拉要什麼她都得的到  翻譯如下

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西西里海島料理海鮮的工夫遠近馳名, 環地中海地帶最受歡迎的兩種魚類為: 鯷魚(acciuga)還有劍魚(pescesapda). 料理手法其實非常簡單, 但是美味是來自於海產本身的鮮味. 有一次朋友邀我去西西里附近的離島度周末, 街邊小吃賣的炸鯷魚一直令我念念不忘. 魚肉豐厚鮮美的滋味令我想起以前在台灣和朋友衝浪完去海產店大快朵頤的回憶.

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看到Anita O' Dayㄧ開始給拍的招牌手勢嗎? 我看著她總是忍不住多看兩眼她的優雅台風. 多年來, 她總是習慣以Bass作為這首"Honeysuckle Rose 蜜糖玫瑰" 的開場, 看她一派輕鬆地悠遊聲音, 聽她一貫獨特的抖音, 把這首曲子詮釋的精采極了. Anita總是不疾不徐地用她自己的步調分配音樂與歌詞, 是白人爵士女歌手中我最喜歡的一位, 聽她的歌聲好像是一場和麥克風玩耍的遊戲. 其實她的Bebop也十分厲害, 聽她的trading更是過癮, 以後翻譯其他Standards再來和大家分享.

Honeysuckle Rose 蜜糖薔薇  翻譯如下

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Hazel Scott闖蕩樂壇時才二十出頭, 雖然她在我眼中美的出奇可是還是有很多人不太認識她, 她在網路上流傳的影片也很少. 她低沉有磁性的嗓音十分迷人, 鋼琴獨奏也令我感覺十分富有女性特有的優雅. 仔細看這支影片的Bass是Charlie Mingus呢! Hazel致力於演奏許多法文曲目也令我很激賞. 影片中除了A Foggy Day的詮釋外, 也收錄了法文版的Autumn Leaves (Les Feullies Mortes), 比之法國小雲雀Edith Piaff的演唱毫不遜色呢!

A Foggy Day (in London Town) 倫敦霧日   翻譯如下

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Ella Fitzgerald的版本融化無數人的心. 當她從B段唱回A段用"following you"這個句子來銜接時, 這個句子真是經典, 輕飄飄的就落到下段落, 就算聽了上百次也無法模擬到唯妙唯肖. 因為她的聲線是如此優美如此無懈可擊.

Misty 如霧迷惘  翻譯如下

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