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住在義大利的台北女孩

目前分類:中華廚房 (23)

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我對於米飯總是有很多異想, 當我看著一顆顆渾圓飽滿的米粒, 腦海總會浮現一道又一道的佳餚, 將鮮綠的青蔥, 與切成細末的培根一起燉成粥品, 打上一顆滑蛋, 細緻的口感溫暖了腸胃, 獲得滿足與飽足.

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對我來說, 食物的香氣是驅動食慾的魔法, 所以有此一成語聞香下馬....很了不起在台灣可以找到油蔥酥這樣的發明, 撲鼻的蒜香帶來遠處家鄉的味道, 與軟嫩的雞肉一起搭配悶燒, 簡簡單單的美味沾染上剛煮好的白米飯, 是一頓令人滿足清爽的簡便午餐.

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老實說我是個伊比鳩魯派享樂主義者, 人生本該飲酒飲咖啡, 啖美食, 徹夜不歸和好友談論電影, 音樂, 思想. 可是隨著歲月流逝, 我也漸漸的喜愛恬淡規律的生活, 雖然仍然熱愛精緻烹煮的美食, 但是只要嘗到家鄉口味的簡單食物, 卻真是教我感動不已.
打開台灣寄來的包裹, 有一小包美麗的黃豆躺在箱子的角落, 因為怕麻煩卻一直遺忘熬煮我最愛喝的豆漿. "豆漿", 台灣隨處可以購得的養生飲料, 在義大利卻是那麼的不平凡. 趕忙找出備用的過慮棉網, 將豆子泡在水裡, 等待它們一顆顆變軟, 發脹. 煮剩豆漿的黃豆渣子我卻捨不得丟棄, 轉念一想將它們煎成黃豆麵餅, 大清早的, 咬著清香可口的麵餅, 喝著自己煮的甜豆漿, 一個美麗的養生早晨. 

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在國外想要打牙祭享用家鄉味的時候就只能自己想辦法, 有油蔥香的肉燥真的是百搭, 可搭白飯又可拌麵, 用很快的時間和很簡單的食材做一罐美味的肉燥放在冰箱, 吃膩義大利麵的時候就來解饞一下.

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我最近工作忙到自己常常沒時間吃飯, 老伊下班回家我就會叫他自己煮飯吃或煮給我吃, 他煮的東西真的很可怕, 都是稀爛成一團的炒蛋或是焦掉的牛排.....很奇怪他居然吃的下去, 我在冰箱翻到家裡寄來的沙茶醬, 溫暖的回憶湧上心頭. 這麼簡單美味的料理如果你不會做就點進來看食譜吧!

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我小時候是個很賤的小孩, 我討厭吃的蔬菜和全天下的小孩都一樣甚至還更多: 小黃瓜, 苦瓜, 南瓜, 絲瓜, 冬瓜 (以上是瓜類), 白菜, A菜, 清江菜, 雪裡紅, 香菜, 芹菜, 波菜(以上是菜類), 紅蘿蔔, 白蘿蔔, 蓮藕, 茄子(以上是根莖類), 四季豆, 扁豆, 碗豆, 青豆, 長江豆, 以上是豆類, 再來就是所有的椒類. 青紅黃椒和辣椒我都討厭. 是不是很難養??? 我想大男人主義的孔孟丘見到我也會說一聲"唯女子與小人與趙默涵難養也." 我結交了許多好朋友可是這些好朋友和我一樣愛挑食所以我們就一起墮落下去, 我如果大聲說"我討厭這個那個" 他們絕對是鼓掌支持我, 都沒有人會逼我吃蔬菜, 大家就這樣不停的助長我這股肉魔的歪風.......可是長大以後我有和某些蔬菜化敵為友, 有的菜很臭我也欣然接受, 有的菜很苦我也甘之如飴. 因為有酸有苦有臭有腥才是人生, 這盤青椒燴雞肉, 就姑且稱它為"人生"吧! 小新(我有個朋友真的就叫小新, 她也恨蔬菜)和林姐請與我一起與釋懷吧!!! 冰箱恰好只有白飯想找個什麼下飯的人也來試試吧!

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減肥餐 (1).JPG減肥餐.JPG
Solo 3 giorni si perdono 2 kili, si mangia molto e non si soffre di fame. Per 3 giorni si esegue la ricetta, per 4 giorni si mangia normalmente. Continuate eseguirla per almeno 2 mesi, si perdono 6~7 kili. E' importante che quei 4 giorni di riposo, non si mangia troppo!!
不要告訴我你不知道這個有名的減肥餐在台灣有沒有流行兩萬年了啊 ? 現在我也寫成義大利文給我的胖妹朋友看 ~如果你也是個肥妹但是你還不知道這個食譜就點進來看看吧@不用害羞~

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這道食譜是我爺爺告訴我的, 我爺爺是個老饕並且還說了一口好食譜, 多吃豆腐有益健康, 而且這道菜又簡單又美味又美觀,想要招待朋友吃也很適合喔! 你也試試吧!

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我的私人配方~超簡易美味滷肉飯.
以前大學和
和研究所住宿舍的時候, 開銷很大, 到了月底, 爹娘給我的生活費就會剩下不到一百塊.
午餐除了用泡麵或吐司打發, 就只好去買一碗二十塊的滷肉飯了. 其實我每次吃滷肉飯都會很高興.很簡單的滋味可是卻是十分的美味. 在義大利沒有台灣的滷包, 可是其實要把五花肉滷的香醇入味一點也不難, 公開我的食譜, 尤其是在外面闖蕩的姐妹們, 涵哥, 阿巧.....大家一起試試吧!

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我爺爺是北方人, 所以我們家特別常吃麵食料理, 我在義大利有空也會隨便揉些
麵糰放在冷凍庫, 要吃麵條, 蔥油餅, 餃子, 餡餅拿出來解凍一下就可以大快朵頤家鄉美食了.
蔥油餅想要做的好吃, 其實再簡單不過了, 只要火侯控制好, 就可以享受金黃香酥的口感了.

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崇尚家鄉味的人其實就是熱愛食材原味的饕客, 帶著嚼勁的手工桿麵, 有蒜香的醬油將麵條拌的黃澄澄的, 就是美味!  

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"Riso cantonese" non e' il nome vero in cinese, questo piatto lo chiamiamo "riso fritto"!!
Con lo stesso modo anche puoi friggere gli spaghetti, pero' devo prima bolire gli spaghetti.
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07.02.09 dinner at Marcello's house 在馬傑羅家吃飯 
Questo piatto e' meta' stile di cinese, e meta' giaponese.

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07.02.09 dinner at Marcello's house 在馬傑羅家吃飯 
Super semplice, questo piatto sempre sul nostro tavolo. Si mangia insieme con il riso.

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07.02.09 dinner at Marcello's house 在馬傑羅家吃飯 
Ivano mai mangia cibo cinese, ma si piace solo questo piatto.
E' facilissimo.

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Si chiama "involtini di primavera" perche' ci sono
verdure di primavera dentro.
Noi mangiamo sopratutto quando festeggiamo "capo d'anno cinese".
Capo d'anno per noi e' sempre a febbraio, e' primavera!
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Ricetta:
dobbiamo tagliare ogni ingrediente in forma lunga
verdura di soia in scatola x 1
(oppure L'insalatina in scatola con verdure dell'orto.),
sedano x 1 pugno
aglio tagliatto x 3, maiale tagliato x 300g,
olio x 3 cucchiai, aceto x 1 cucchiaio, salsa di soia x 1 cucchiaio,
sale, peppe
pasta di involitini x 1 pacco
(si puo' comprare a negozio cinese, se volete fare,
ci vogliono solo acqua e farina, in forma di circolo molto molto sottile)
salsa di pepperoncino dolce
1. friggi verdura, funghi, aglio, maiale con olio
    aggiungi aceto, salsa di soia, sale, peppe
2. prendi tutti ingredienti fuori, li involti nella pasta,
    involti la forma come una bacchetta
    incolla la margine della pasta con un misto di acqua e un po' farina
    dobbiamo chiudere molto bene, altrimenti si aprono mentre friggere
3. friggi i involtini nell'olio molto caldo
4. mangiare con la salsa di pepperoncino dolce

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I ravioli sono il piatto che mi preferisco tanto nel cibo cinese.
Si puo' mangiare friggere o bolire o al vapore.
Ho cambiato un po' di ingredienti per italiani.
Ingredienti dentro (2 tipi, oppure metti come voui):
a.maiale tagliatto x 600g , cipolla tagliattox 1,
   cavolo tagliatto x 1, aglio tagliatto x 2, sale x 2chucchiai,
   peppe x 1 chucchiai, salsa di soia x 1/3 tazza
b. tonno, cipolla, mais, funghi, sale, peppe
Pasta fuori:
farinax4tazze, acqua x 1 tazza o piu'

Salsa mista:
salsa di soia, acetto, olio di sesamo (2:1:0.5)

im-shohin2.gifim-tukuri.jpg  
1. impasta farina e acqua, poi forma la pasta a piccoli
    e sottile formine come circoli.
2. possa i ingredienti dentro la pasta e forma
    come ravioli.
3. con olio friggi i ravioli, pero' devi possare
    tutti i ravioli stretta nella una pentola piatta
    con fuoco medio, friggi solo il fondo.
4. quando il fondo diventa un po' giallo e crocante, 
    aggiungi 1 tazza di acqua, chiudi la pentola
    con fuoco piano, boli quando l'acqua asciuga.
5. prendi fuori i ravioli, attendi non spezzare il fondo.
6. sul il piatto, il fondo di ravioli verso sopra,
    mangiate con il salsa mista
isCAN29DZL.jpgisCAB61ZYC.jpg 
nota: potete anche bolire i ravioli a cucinare al vapore
        come cuscus.
dumplin 餃子 
    
   



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As usual, I'm not ashamed of my poor italian.
Ho cambiato poco per italiani, perche' ci sono alcune
ingredienti difficile comprare in Italia.
Questo piatto va tanto bene con il riso bianco
(Riso bianco : il riso e' cucinato all'acqua.)
我稍微更改了一下食譜這樣在國外取材比較方便, 可與白飯一起上桌.

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As usual, I'm not ashamed of my poor italian.
Ingredienti:
noodles boliti (2 porzioni), cipolla verde taglieta x 1/2,
manzo tagliato x 200g, zenzero x 1/3 (tagliato in pezzettini)
pepperoncino x 1 (senza tagliare), 
prezzemolo x 100g (tagliato in pezzetini),
pomodoro tagliato x 1,
oglio x 3 cucchiaini, salsa di soia x 1 tazza,
acqua x  2 tazze, sale x 1 cucchiaio, peppe

Ricetta:
1. friggi la cipolla verde, il zenzero, il pepperoncino con l'oglio2 minuti
2. prendi fuori pepperoncini, il zenzero rimane
3. aggiungi il manzo, il prezzemolo, sale e pepp
    friggi 3 minuti
4. aggiungi acqua e salsa di soia, boli tutti con fuoco piccolo
    20~30 minuti, quando il manzo diventa il colore morone,
    aggiungi il pomodoro, boli ancora con fuoco grande 5 minuti
5. prendi fuori il zenzero
6. metti i noodles boliti nella zuppa
 

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As usual, I'm not ashamed of my poor italian.
Ingredienti:
noodles boliti (2 porzioni), pepperoni tagliati x 1/2, 
magliale tagliato x 100g, cipolla tagliata x 1,
uovo (battuto)x 1, salsa di soia x 2 cucchiai, sale, peppe,
oglio x 3 cucchiai 

Ricetta:
1. friggi la cipolla con il oglio, quando la diventa un po'
    gialla, aggiungi i pepperoni, il magliale e l'uovo
2. aggiungi il sale e peppe
3. aggiungi i noodles boliti e salsa di soia

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