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住在義大利的台北女孩

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有動用到香料的料理我都稱之為"魔法料理". 而烤箱料理則被我稱作"遊戲料理". 把食材和香料攪和在一起經過烤箱的洗禮就會出來一道香味四溢的的佳餚. 就像用魔法玩遊戲一樣, 因為做菜就是我的遊戲時間, 食物和鍋碗瓢盆就是我的玩具. "迷迭香洋芋烤雞"我常常做, 用來應付總是飢腸轆轆的老伊, 除了雞肉鮮美多汁之外, 洋芋, 也就是馬鈴薯其鬆軟香甜也馬上升級, 怎麼不叫人食指大動呢?
音樂心情: 經過約兩個禮拜勤練威爾第的詠嘆調, 今天我再度拿起羅西尼的花腔來練習, 順, 花腔清楚且快. 來自腹部的支撐果然是重點, 而且羅西尼的家鄉菜也就是茄汁白酒烤雞肉. 我的料理心和音樂心一起高昂了起來.
食譜:
雞肉去骨x500~600g, 洋蔥x1顆, 大蒜去皮x2顆, 馬鈴薯x4~5顆, 小番茄x7~8顆, 白酒x1杯, 橄欖油x半杯, 迷迭香x2大匙, 鹽, 胡椒
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1. 將雞肉(腿肉或胸肉都好), 馬鈴薯, 洋蔥切成滾刀塊(大塊的意思), 和大蒜, 小番茄, 白酒, 橄欖油, 鹽, 胡椒適量混合在一起置於烤盤中, 用保鮮膜覆蓋之後放置冰箱靜置個3~4小時(沒有時間等待也可以但會稍微比較不入味).
2. 拿出來以後入烤箱200'C烤約30分鐘, 馬鈴薯軟了即可.
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美食後記: 烹飪時, 料裡的香氣對我來說有起碼百分之七八十的重要性, 香氣是嗅覺, 有時候遠來的比視覺還強烈. 看過徐泗金"香水"一書的人就知道香氣致命的吸引力可以有多危險. 這道料理的危險性就是在於迷迭香, 懾服我們的嗅覺害我們食指過於大動, 所以請稍加節制.   

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趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 母字
  • 啊! 這道菜就是妳敎我用來在愛宴做的菜,對不對???!
    看來真是道簡單又美色的料理,
    但在作法1中,沒看到迷迭香何時置入食材內??
  • 啊 對喔
    總之就是和鹽巴胡椒其他所有東西混在一起就對了
    沒有什麼時機的

    趙默默 於 2010/03/02 05:52 回覆

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