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住在義大利的台北女孩

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雖然一樣是蕃茄風味的義大利麵, 可是蕃茄麵醬卻會因為搭配的食材而呈現不同的風味. 這道培根蔥香番茄麵是老伊的媽媽得意的麵點之一, 快火炒熟培根濃郁的煙燻香氣是有別於傳統慢火燉煮的波隆納肉醬的. 這個醬料可以在五分鐘以內完成, 再加上食材都是隨手可得, 輕易料理, 風味十足, 建議搭配用雞蛋搓揉出來的扁麵條taglietere, 更添口感.
(within english version in the end)


食譜: (3~4人份)
碎培根x半杯,
蔥x2根,
大蒜x2顆,
橄欖油x1/3杯,
九層塔x1小把
帶顆粒的番茄麵醬x1小罐(約300c.c.),
煮熟的麵條x3~4人份
帕梅善乾酪粉適量
1. 將蔥切成小段, 大蒜切成細末在橄欖油中爆香
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2. 倒入碎培根一起拌炒, 讓培根的脂肪一起融化到食材中, 倒入蕃茄麵醬繼續大火快炒一分鐘
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3. 一旁準備好的煮熟的麵條倒入鍋中一起拌炒, 義大利麵和醬料的拌炒步驟使醬汁進入麵條非常重要, 台灣大部分的義大利麵點都是直接將醬料淋在麵上而沒有快火扮炒其實是錯誤的, 醬是醬, 麵是麵, 味道是分開的.
4. 和麵一起拌炒新鮮的九層塔葉片數秒就可起鍋
5. 灑上帕梅善乾酪粉就是美味的一道餐點
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Recipe: (for 3~4 people)
smoke bacon dices x 1/2 cup
spring onion (the long ones) x 2
gralic x 2
olive oil x1/3cup
basil x few leaves
parmesan cheese
cooked pasta (better tagliatere, the fatter spaghetti
if it's possible)
1. chop onions and garlics in little pieces
2. fry them together with the oil in a pan
3. add in also the smoked bacon dices
4. keep on frying for 3 mins until the fat gets melted
5. add in the tomato pasta sauce and fry the sauce for 2 min
6. fry the ingredients together with the
cooked pasta, basil leaves for about 1 more min
7. serve the past together with the parmesan cheese  

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默默爬格子 Monique's Blog

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • apipipi
  • 這些材料剛好冰箱都有耶
    晚上就來試試!!
  • 你說是不是簡單到不行?????

    趙默默 於 2010/11/08 22:20 回覆

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