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住在義大利的台北女孩

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之所以叫做玫瑰捲是取其形狀為名, 一個個小麵捲中間層層夾著火腿與乳酪排列成花一般的形狀, 是一道兼具視覺與味覺的麵點, 相同的製作方法也可變成中國風, 例如我家的美食大家: 趙爺爺, 會用同樣的手法, 用麵皮包裹蔥花和豆腐, 在鍋子中香煎成黃澄澄的豆腐玫瑰捲, 中西美食的文化交流就在此產生. 從烤箱出爐的玫瑰捲香酥有嚼勁, 火腿與乳酪搭配的恰到好處, 堪稱美味.

食譜:
麵粉x600公克,
水x1~2杯,
鹽x1小匙,
火腿丁x半杯,
乳酪丁x半杯,
油漬橄欖丁x1/3杯,
乾酪粉x1大匙,
橄欖油x1大匙

1. 在麵粉中拌入鹽, 以每次少量的水慢慢搓成麵糰, 靜置1小時候, 桿成長方形的麵皮
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2. 將乳酪, 火腿, 橄欖切成小丁備用
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3. 先在麵皮上薄薄的灑上一層乾酪粉, 再將其他材料均勻的鋪在麵皮上
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4. 用捲壽司的方法, 將麵皮帶材料邊壓邊捲, 記得要壓的稍微緊一點但不使麵糰變形
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5. 將麵捲平均切成十二段, 在一個烤盤中刷上一層較厚的橄欖油, 在從中心開始將麵糰往外排列成花型, 上面再刷上一層厚厚的橄欖油, 主要要有點邊烤邊油煎的效果
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6. 入烤箱以220度烤20~25分鐘, 焦度可以自行調節, 出爐後就是香脆的花捲了.
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一捲一捲的食用, 樣子很可愛, 很適合宴客!!
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Recipe:
flourx600g,
waterx1~2cup,
saltx1tsp,
ham dicesx1/2cup,
cheese dicesx1/2cup,
olivex1/3cup,
olive oil x 1 tbsp,

parmesan cheese x 1 tbsp
1. make an easy dough with flour, salt and water, leave it for fermentation for 1 hour
2. roll the dough into a rectangle
3. sprinkle lightly the parmesan on the dough
4. sprinkle also the ham, cheese and olve on the dough
5. roll up the dough and ingredients like rolling "sushi"
6. cut the roll equally in 12 pieces
7. brush the olive oil on the bakeware and start arranging the rolls from the middle as the shape of the flower
8. again brush the olive oil on the top of the rolls
9. bake it with 220'c for 20~25 mins

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默默爬格子 Monique's Blog

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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發表留言
  • ivy
  • 真的好漂亮
    妳的手真巧呀~
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