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住在義大利的台北女孩

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台灣的大豆, 花豆可以在挫冰, 燒仙草中找的到, 是甜品不可或缺的良伴, 歐洲人卻喜歡吃燉煮豆子, 豆類對他們而言是美味的菜餚, 冬天到了, 一盤熱呼呼冒著煙和豆子香氣的濃湯是驅寒最好的方法. 在濃稠的湯汁中, 又可找到煨的軟爛的馬鈴薯塊與豆子, 更可飽腹. 我有時候還會加上一點辣椒粉, 更是對味. 很容易做又有媽媽的味道, 快試試看吧!

食譜:
花豆 (大豆) x 約莫半斤, 600g
大蒜x3瓣,
洋蔥x1/2顆,
馬鈴薯x1顆,
橄欖油x3大匙,
義大利蕃茄麵醬x500cc (約莫一罐)
水x1杯 (約250cc)
鹽x1大匙

使用壓力鍋前詳細閱讀壓力鍋的用法以免被蒸氣燙傷, 勿再中途開著火時貿然打開蓋子
1. 花豆在前天晚上泡水, 第二天就可以輕易燉煮
2. 最好是使用壓力鍋, 如果沒有的話需準備有鍋蓋的鍋子, 有悶燒鍋也不錯
3. 將大蒜切末, 洋蔥切丁, 馬鈴薯去皮切塊
4. 直接在壓力鍋中用中火以橄欖油將大蒜和洋蔥爆香
5. 倒入馬鈴薯和花豆一起拌炒,加入蕃茄麵醬, 水, 鹽
6. a 蓋上壓力鍋鍋蓋用中小火墩煮約20~25分鐘, 馬鈴薯和花豆就會急速燉熟
    b 若是使用悶燒鍋則讓食材在鍋中滾開之後放入悶燒外鍋中悶個1小時至軟爛
    c 若是使用普通的鍋子則用小火墩煮約40分鐘左右至軟爛
7. 與新鮮的義大利拖鞋麵包或法國麵包一起食用, 十分飽足
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Before cooking with the pressure pan, read well the manual

Recipe:
bean x 600g,
garlic x 3,
onion x 1/2,
potato x1,
olive oil x 3 tbsp,
pasta tomato sauce x 500cc,
water x 1 cup (250cc),
salt x 1 tbsp,
1. the night before cooking, leave the beans in water for one night
2. in the pressure pan, fry the garlic and chopped onion with olive oil
3. add in the beans, chopped potato in the pan together keep on frying
4. after 5 mins, add in the tomato sauce, water, salt
5. close the pan and stew the ingredients for 20 min until the beans get soft

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趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ivy
  • 這個湯我家ivy媽在我們小時候常煮呢
    超好喝的啦
    很久都沒喝到
    又讓我想起來了
    有空要煮來喝喝呢~
  • 你的媽咪太棒了
    我還是來了歐洲以後才學的呢!!:)

    趙默默 於 2010/11/24 03:45 回覆