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住在義大利的台北女孩

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禮拜天中午回家突然聞到從廚房傳出一股奇特的香氣, 連忙到廚房找尋香味的來源, 看到爐子上像每個禮拜天一樣, 老伊的媽媽我未來的婆婆燉著的一鍋蕃茄肉醬, 可是今天好像特別的不一樣, 肉醬的香氣感覺清爽香甜, 一問之下原來是用月桂葉子熬煮出來的肉醬.
月桂葉編成的桂冠: 古希臘人曾用月桂枝葉編成花環, 戴在著名英雄的頭上, 表示崇敬, 獻愛西方常用桂枝編成花環給比賽優勝者戴上, 稱為桂冠. 現在在義大利的畢業典禮上, 畢業生也會將桂冠戴在頭上表示征服了大學學位勝利之意. 月桂葉曬乾之後是很好的香料, 義大利的肉腸通常在進烤箱前, 會用滾水煮月桂把肉腸川燙一下以去腥味和血味, 月桂葉的香氣是清爽恬淡的, 和番茄麵醬一起熬煮散發出一股特別甜美的香氣. 聽說月桂葉泡熱開水也是治療胃痛的小偏方.

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食譜: (四人份)
碎培根x1杯,
豬絞肉x1杯(約400g),
月桂葉x5片,
水x1/2杯,
橄欖油x5大匙,
紅酒x1/2杯,
碎洋蔥末x1顆,
大蒜末x2顆,
蕃茄麵醬x1罐(約800cc)
鹽, 帕梅善乾酪粉
煮熟的義大利麵四人份
1. 在鍋中以橄欖油將洋蔥末和大蒜末炒香, 倒入碎培根與絞肉一起拌炒
2. 加入水, 水一煮開之後加入月桂葉子與紅酒一起再度煮開以去肉腥味
3. 轉中小火加入番茄肉醬與適量的鹽, 熬煮約20分鐘使肉類入味
4. 與煮熟的義大利麵大火拌炒1分鐘, 用餐前灑上帕梅善乾酪粉
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乾燥的月桂葉子
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趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Moon
  • 加了月桂葉的番茄肉醬麵一定「必勝」!
    默默,我也要煮一鍋給我家的應考生嚐嚐,
    希望他能吃出美味和意味深長~!謝謝妳的分享。
  • 加油!!!
    親愛的Moon
    我真是崇拜你拍照和寫文章的功力呢!!!

    趙默默 於 2010/12/15 01:34 回覆

  • ivy
  • 這個肉醬我好愛吃
    配意大利麵真是一流的讚呀~
    配飯也不錯哦
    可以試試看呢~
    不過我沒有加培根
    下次我也要來試試看!

  • 配飯還真是個好主意!!!
    明天就來這樣吃!

    趙默默 於 2010/12/15 01:35 回覆