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住在義大利的台北女孩

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人家都說"每日五蔬果", 我之所以常常寫有關蔬菜湯的食譜, 無非就是因為迷戀上了養身, 尤其在寒冬, 熬煮一鍋充滿了自己喜愛的蔬菜, 香味四溢的湯, 滿足溫暖又健康. 幾乎所有歐式的湯品食材都十分豐富, 因為湯品就像一道主菜, 必須具備可以吃的飽的特質, 所以湯品燉煮起來非常的濃厚, 搭配切片烤的香酥的麵包, 晚餐就份量十足了!
Minestrone 用洋蔥炒蔬菜使實材入味的這個步驟十分重要,是義大利湯的精隨喔!


食譜: (四人份)
馬鈴薯x2顆,
紅蘿蔔x1條,
節瓜(小黃瓜)x1條,
青豆x1杯,
花豆x1杯,
芹菜x1莖,
荷蘭芹(洋香菜)x1把,
蕃茄x1顆,
洋蔥x1顆,
橄欖油x4大匙,
高湯塊x1塊,
鹽, 胡椒, 乾酪粉適量
1. 將馬鈴薯, 紅蘿蔔, 節瓜, 蕃茄切成小塊
2. 芹菜, 荷蘭芹, 洋蔥切末
3. 在一個壓力鍋中或是有蓋子的鍋中, 以橄欖油爆香洋蔥末
4. 倒入所有的食材稍微拌炒以後, 加入約三公升的水掩蓋食材
5. 加入高湯塊調味, 蓋上鍋蓋, 
壓力鍋燉煮時間約為20分鐘
一般附蓋子的鍋以小火墩煮30分鐘直到食材軟爛
6. 熄火以鹽和胡椒調味
7. 用餐時可灑一把乾酪粉增添風味 

美食後記:
也可拌入煮熟的米飯或天使髮麵一起食用

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趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Moon
  • 我跟默默一樣,好喜歡蔬菜湯,高纖低卡又溫暖營養,是冬季餐食最佳的選擇!
    用洋蔥炒蔬菜是一個好重點,我記下來了,謝謝妳的分享。
  • Dear Moon
    我想我們都愛喝湯是因為湯是帶來幸福的料理吧!

    趙默默 於 2011/01/15 20:48 回覆

  • Dionisia
  • 這道看起來營養價值高又美味啊~~
    從來沒在湯上撒過乾酪粉,改次來試試看!
  • Hi Dionisia
    灑在湯上的乾酪粉會融化然後開始快樂的牽絲
    趕快玩玩看!!!

    趙默默 於 2011/01/15 20:49 回覆

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