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住在義大利的台北女孩

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像一把把小雨傘的洋菇Champignon非常的可愛, 溫和的香氣讓我不禁想把它做成一道又一道的料理. 我每次在烹飪洋菇時就會想到小時後家裡買的第一台紅白任天堂第一代遊戲的超級瑪利, 吃了會長大的洋菇, 還有吃了以後可以發射子彈的洋菇, 洋菇就是這麼可口又可愛. 拿來做燉飯最適合了, 片得美麗的洋菇提升米飯在口中的層次, 一口接一口, 幸福的滋味中帶著遊戲的回憶.
鑲著紅豔豔的辣椒的Pecorino是一種乾酪, 是用羊奶提煉乾燥製成的, 香味比一般的Parmiggiano乾酪粉來的強烈, 由於它長得實在太動人我便將它切成小方塊代替乾酪粉融化在燉飯中, 微辣的口感正好適合冬季.
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食譜: (兩人份)
煮熟的米飯x2碗,
長蔥x2根,
洋菇x一碗(約十朵),
大番茄x1顆,
荷蘭芹x1小把,
橄欖油x2匙,
乾酪塊x半杯(也可用乾酪粉取代),
水x1杯,
鹽, 胡椒適量

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我看到家中有新鮮得牛肝菌也順手切了一點和洋菇混合, 在台灣你當然也可以用深色的料理香菇一樣香氣濃厚
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1. 將蔥和荷蘭芹切成細末, 洋菇切片, 蕃茄切成滾刀塊
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2. 在一個大平底鍋中, 大火以橄欖油將蔥末爆香
3. 倒入切片的洋菇繼續扮炒約一分鐘後加入切塊的番茄
4. 邊炒番茄邊壓(此步驟叫做"煸"), 蕃茄出水便會形成自然的醬汁
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5. 轉中火倒入飯一起拌炒, 倒入水, 加鹽, 胡椒調味
6. 待水變成凝稠的醬汁就可熄火, 在鍋中加入乾酪塊使其融化變成美味的燉飯了!
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洋菇的香味是深沉內斂的, 有時候你不放入口中咀嚼甚至還聞不到, 在咀嚼中你又會因為忙著品嚐滑嫩的口感而遺忘了香氣. 真是味覺嗅覺兩頭忙... 

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趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ivy
  • 這個好
    沒有真正燉飯的麻煩手續
    而且又好吃
    我也要來煮看看
    我超愛這種西式燉飯的說~
  • 親愛的IVY
    的確是輕鬆又簡單喔
    我也樂在其中

    趙默默 於 2011/01/17 21:07 回覆

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  • 今天來試試,加油
  • 小飛熊
  • 好香的感覺呢~~