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住在義大利的台北女孩

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西西里海島料理海鮮的工夫遠近馳名, 環地中海地帶最受歡迎的兩種魚類為: 鯷魚(acciuga)還有劍魚(pescesapda). 料理手法其實非常簡單, 但是美味是來自於海產本身的鮮味. 有一次朋友邀我去西西里附近的離島度周末, 街邊小吃賣的炸鯷魚一直令我念念不忘. 魚肉豐厚鮮美的滋味令我想起以前在台灣和朋友衝浪完去海產店大快朵頤的回憶.

鯷魚(任何長型中小適合油炸魚類皆可)x10條,
牛奶x1杯,
帕梅善乾酪粉x1杯,
新鮮洋香菜x1把(可用芹菜代替),
麵包粉x1杯,
大蒜x2顆,
鹽x1小匙,
蛋x2顆,
檸檬x1顆,
1. 將鯷魚洗淨從中切開仔細去掉內臟浸泡在牛奶中半小時
2. 將洋香菜與大蒜搗成細末
3. 將乾酪粉, 麵包粉, 蒜末, 洋香菜末, 鹽混合成綜合粉類
4. 將鯷魚從牛奶中取出不用瀝太乾, 沾滿蛋液
5. 仔細的將魚的正反面裹粉
6. 熱油鍋, 將魚炸成金黃色撈起
7. 搭配新鮮檸檬汁享用

*如果有耐心將魚片成細長條, 也可以將洋蔥絲和粉類捲在一起,
用竹籤串起如上油炸成魚捲
*牛奶的作用是去腥 
 

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趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 訪客
  • Cara Monica,

    終於重出江湖啦~
    第一次看到泡奶去腥法噎
    這是義大利Nonna的撇步嗎?

    好久不見了 最近好不好啊?

    Isabella
  • 趙默默
  • wow wow wow, grande scrittrice,
    scusa per il ritardo sono un po' impegnata l'ultimamente,
    sai sai sai che sto di nuovo tornando?
    ci vediamo presto a luglio,
    andiamo a mangiare qualcosa per forza questa volta
    baciniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
    Monica
  • Isa
  • Quando quando??? Sarei tornata da inghilterra in luglio. Per quanto temp rimani?
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