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家裡只要有14~16公升可以調整溫度的烤箱就可以輕鬆烤出香脆的義大利風味的披薩喔! 通常我會把麵糰多揉個幾糰, 冷凍起來以後, 下次要吃只要提前拿出來解凍就可以很輕鬆的做出經濟實惠又美味的現烤披薩了. 瑪格麗特Magheritta是最經典的口味, 白色的Mozarella乳酪, 紅色的番茄醬與綠色的羅勒葉剛好形成義大利的三色國旗. 至於要添加煙燻火腿或臘腸, 純正義大利披薩的作法, 這類的火腿是不能一起入烤箱的, 都是在披薩出爐以後才另外在融化的乳酪上鋪上去的. 雖然義式煙火腿和各式乳酪有千百種, 但是在台灣超市例如較大的頂好或家樂福可以買到的ㄧ般只有Parma生火腿和Mozarella乳酪, 比起餐廳昂貴的披薩, 自己做的物美價廉喔! 尤其是咬下酥脆的餅皮, 拉開披薩以後乳酪拔絲的口感真是叫人感動呢! 只要有耐心的多練習幾次餅皮的作法, 和麵粉混熟便會覺得很容易料理.
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餅皮(四人份):
高筋麵粉x500g,
麵包發粉(非蛋糕發粉)x25g,
鹽x1小匙,
水x200c.c. (視情況稍微調整),
橄欖油x1小匙,

原味義大利麵醬x200c.c.,
鹽x1/2小匙,
奧力崗草x1/2小匙,
橄欖油x1小匙,
Mozarella 乳酪x300g,
其他配料: 羅勒葉(九層塔葉), Parma生火腿
1. 將麵粉製於大揉麵盆中, 用一大匙的水融化麵包發粉
2. 將鹽, 橄欖油, 融化的發粉拌入高筋麵粉中
3. 邊搓揉邊加入開水, 用雙手揉至麵糰表皮呈現光滑
4. 將沾水的濕布蓋住揉麵盆等麵糰醒(約40分鐘), 注意麵粉膨脹時有可能會黏住布
5. 將鹽, 奧力崗草, 橄欖油加入義大利麵醬中攪拌均勻
6. 將Mozarella乳酪仔細瀝乾水, 切成粗條
7. 帶麵糰膨脹成兩倍左右, 將麵團分成四份, 灑上麵粉以後以桿麵杖桿平
8. 烤箱預熱至230'c, 將調配好的義大利麵醬均勻抹在餅皮上邊緣留白一圈(如下圖)
9. 入烤箱烤10分鐘以後取出, 均勻上灑上Mozarella乳酪條再續烤5~8分鐘
10. 當批薩烤成金黃色出烤箱以後放上羅勒葉變成瑪格麗特披薩
11. 也可最後鋪上Parma生火腿或其他食材
12. 一次可以多做一些麵糰, ㄧ糰一糰冷凍起來, 要食用當天早上拿出來解凍發酵
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