默默爬格子 Monique's Blog

在義大利教授漢語的台灣老師們, 我住在義大利的南部的Reggio Calabria, 目前是漢語老師.

我是個很喜歡"長大"的人, 從小我就夢想著自己長大! 這個大人的我怎樣才算完美? 是世故的? 是聰明的? 是厭世的或是熱愛生命的? 是把握當下的或是虛擲光陰的? 隨著地球的自轉我一歲一歲的長大體會生命的一切喜怒哀樂, 我仍然會說"長大真好". 2012年五月, 我三十歲了, 原本有點恐慌, 想起二十歲生日那天我在日記本隨手寫下的那首紀念光陰的短詩彷彿好像還是昨天的事, 可是卻是整整十年前! 我有什麼改變嗎? 我是十年前那個女孩嗎? 我想是吧! 愛笑, 愛吃, 愛音樂, 我還是我, 愛大哭大笑, 愛做菜自娛, 愛彈琴唱歌, 愛寫字看書, 愛四處旅行, 地球你就轉你的吧! 我大方的把每天每夜送給你, 因為你帶不走的還是我的本質!
巧克力夾心餡蛋糕外包黑白杏仁糖衣生日蛋糕! 蛋糕店細心的幫我畫上五線譜, 大家不要笑他們(符桿畫反了)!!
雖然有老伊和其他的朋友們一起和我在義大利可是我還是想和我的爺爺奶奶外婆老爸老媽弟妹狗兒一起切這個蛋糕.... 

很多人覺得減肥不能吃澱粉, 據我的醫生說是很錯誤的喔! 因為澱粉類會提供人體所需要的醣分以及熱量, 而且如果長期不吃澱粉, 造成身體逐漸變成無法消耗熱量的體質, 以後隨便一吃澱粉類的食物就會馬上發胖喔! 所以正確的說法應該是: 每天要吃適量的澱粉. 像我每天都會在午餐或晚餐中選擇一餐吃麵或飯, 每日在早餐或下午茶時間選擇補充不超過80g的雜糧麵包或雜糧餅乾, 這樣也可以補充纖維質, 就會瘦的不痛苦又漂亮喔! 義式燉飯的精瓍是在於濃稠卻不失顆粒的米粒感, 很多人會做失敗, 因為沒有耐心的再爐火旁攪拌所以造成黏鍋, 或米飯過熟. 其實米飯在爐火上最佳的烹飪時間就是14分鐘, 非常剛好, 而燉飯的水應該要分三~五次慢慢加入調整, 多做幾次就會煮出好吃的義式風味了.

應該很多人自己家裡會打豆漿喝, 豆漿打完之後剩下的豆渣每次要把它丟掉都會覺得很可惜. 黃豆是女生養顏聖品, 多喝豆漿多吃豆腐可以美容養膚也可以防癌. 我在義大利會打豆漿喝, 裡面會參上黑豆漿更香濃好喝, 可是每次剩下的豆漿渣我都覺得丟掉好可惜, 曾經仿效我的奶奶以前把豆渣混雞蛋和麵粉煎成麵餅, 香脆好吃但黃豆的生澀味還是蠻重的. 但是將黃豆渣與乳酪混合烤成鹹蛋糕之後, 豆香以及乳酪香混合十分的美味. 一大早起床, 喝上一大杯自製的豆漿, 配上一塊金黃香濃的鹹瑪芬糕, 除了美容之外也吃的很飽可以很有元氣的面對一整天的工作呢!
(我的照片中的小蛋糕裡面還有黑豆渣, 黑豆對於防止白頭髮非常有功效喔!)

在義大利減肥格外的辛苦, 因為義大利人會找各種節日的名目創造各種高熱量的美食. 復活節之後, 我的褲子緊了不少, 不僅行動不方便而且想到五月我要啟程去美麗之都巴黎, 就會覺得如果我不趕快變回輕盈的身型到時候我應該會在美麗的巴黎女子面前自慚形穢. 所以趕緊來回到計算卡路里的黃金行程吧! 午餐除了例行的青菜水果之外, 總要免不得吃一份澱粉類, 麵飯之類的, 否則下午會因為餓昏頭而暴飲暴食. 可是如果是平常的蕃茄肉醬, 熱量卻十分高. 所以精心計算之後, 這道約莫400卡路里的優格醬義大利麵便成為我的午餐了. 減肥很重要的就是一定每日都要吃到纖維類(蔬菜水果x4份), 澱粉類(麵或飯x1份), 還有蛋白質類(肉類x1份), 把時間拉長就可以瘦的輕鬆健康. 蒜香優格醬吃起來感覺很香濃美味, 義大利麵又會帶來飽足感, 很適合有小肚子的女孩們當中餐喔! 麵條也可選擇斜管麵, 更適合放進便當盒中帶去上班!

味道出乎意料的神似孔雀餅乾, 因為一咬開來裡面是金黃色的, 但是口感卻是餅乾蛋糕參半, 外酥內軟, 和咖啡搭配十分得宜.

家裡只要有14~16公升可以調整溫度的烤箱就可以輕鬆烤出香脆的義大利風味的披薩喔! 通常我會把麵糰多揉個幾糰, 冷凍起來以後, 下次要吃只要提前拿出來解凍就可以很輕鬆的做出經濟實惠又美味的現烤披薩了. 瑪格麗特Magheritta是最經典的口味, 白色的Mozarella乳酪, 紅色的番茄醬與綠色的羅勒葉剛好形成義大利的三色國旗. 至於要添加煙燻火腿或臘腸, 純正義大利披薩的作法, 這類的火腿是不能一起入烤箱的, 都是在披薩出爐以後才另外在融化的乳酪上鋪上去的. 雖然義式煙火腿和各式乳酪有千百種, 但是在台灣超市例如較大的頂好或家樂福可以買到的ㄧ般只有Parma生火腿和Mozarella乳酪, 比起餐廳昂貴的披薩, 自己做的物美價廉喔! 尤其是咬下酥脆的餅皮, 拉開披薩以後乳酪拔絲的口感真是叫人感動呢! 只要有耐心的多練習幾次餅皮的作法, 和麵粉混熟便會覺得很容易料理.

Nina Simone是以Gershwin的音樂劇名曲 “I loves you Porgy”一曲而聞名, 溫暖低沉的嗓音讓許多人聽聞後都不禁深受感動, 可是Nina從來都不喜歡自己被定義為Jazz Singer, 因為她說 “爵士是白人對黑人音樂的用詞, 我說我的音樂是黑色古典樂.” Nina的歌唱啟蒙老師是聲樂界有名的黑人女中音Marian Anderson而並非啟蒙於爵士歌手, 她的音樂也是在古典和藍調之間優游回盪. 可是她的這首My baby just cares for me就是這麼的令爵士樂迷喜愛, 習慣的在句子的尾音上揚, 讓整首曲子雖然配合她的聲音在很低的曲調中演唱, 可是仍然俏皮可愛. 聽聽她饒富磁性的聲音高傲地唱著 “Liz Taylor is not his style and not even Lana Turner’s smile”是不是也聽的出來她執拗於音樂的個性呢?

藍調色彩最濃的歌手, 我們的戴女士(Lady Day) Billie Holiday, 今天我卻不分享她的blues, 而來寫寫她的spiritual. 在此請先容我不客氣地在我自己的部落格大罵一番“如果這個世上有什麼令我最痛恨最想開口國罵的東西, 那就是種族主義”. 這種落後又不文明的主張自從開始存在之後到現在都還是明的暗的到處存在. Billie Holiday詮釋的這首Strange Fruit奇怪的果實, 之所以那麼令人動容, 是因為她飽受折磨的一生就像是歌詞中那個無辜的黑人被白人莫名奇妙吊死在樹上的故事. Billie經過被生母遺棄, 被強暴, 被冤枉送進感化院, 流落街頭做應召女郎, 幸而被人發覺她歌唱的天賦, 否則我們就平白損失一位傳奇的歌手了. 但她一生仍然因為黑人的身分而不斷的遭受欺負, 啟發Billie的Swing女王Bessie Smith也因為是黑人所以在路邊出車禍無人送醫救治而死. 她們美麗的鮮血盛開出美麗的音樂花朵, 我們真的是要好好感念.

要熬煮美味快速的醬汁來搭配肉類料理, 其實有的時候比想像中還要來的簡單的多. 用蜂蜜入菜是很童趣的料理法, 里肌肉排入口的瞬間, 也感覺到微甜的醬汁在舌尖化開, 清爽又不搶戲. 很值得一試.

很多人都唱Georgia, 可是為什麼Ray Charles的版本最出名呢? 因為Ray就是出生在喬治亞州的. 雖然他從五歲以後就漸漸的失明了, 可是他對家鄉的情感投射到他的歌聲中緩緩地唱出歌詞的描述以後, 那景色就鮮活了起來. 和煦的陽光, 徐徐吹著的風, 40年代棉花田中工作的人們, 那令人懷念的南方景致. 雖然歌詞當初是獻給一位名叫Georgia的女孩, 但同時也很適合喬治亞州本身的風情而被選為該州的代表歌. 其他當然還有Ella, Billie, Louis的版本也是一時之選, 可是Ray的歌聲很令我動容, 我認識失明的人, 他們對世上事物別於我們明眼人的感受與想法是那麼的敏銳, 他們對於失明前腦海中存有的不多的影像是那麼深刻與具體. 就好像我們閉上眼, 遠方的老家, 舊舊的但令人懷念熟悉, 那一景一物是多麼的可愛啊! (註: 大部分爵士歌手只會從＊地方開始演唱)

Georgia On My Mind 喬治亞在我心  翻譯如下

Carmen Mcrae 的 "Straight, no chaser 無人能及" 是vocal界最能向作曲家Thelonius Monk 致敬的代表作. 我的老師Aida Temerario在年輕時曾上過Carmen Mcrae的大師課, 那時Carmen已經五十多歲了, 就像影片中這樣. 我的老師以模仿她的"跩"為樂, 走路的樣子像黑幫的老大姊, 兩條手臂弓起, 手掌懶洋洋的垂下, 邊慢慢走像鋼琴邊搖晃. 彈指給節拍以後所說的"1, n 2, n 1,2,3,4" 的three聲音會微下降, four會加重音. 一口氣把爵士soul唱到骨子裡去! 我不知道作詞者S. Swisher是怎麼貼切地把我的心聲寫出來的, 但是我想這都是大家邊練習Monk的作品時, 心中共通的OS.  "Monk揚眉吐氣日來臨, 不但超越他自己的時代, 其他傢伙也不可和他的超凡節奏同日而語." 

Straight, no chaser 無人能及  翻譯如下