公告版位
住在義大利的台北女孩

目前分類:義飯料理 (8)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

DSC08077拷貝
很多人覺得減肥不能吃澱粉, 據我的醫生說是很錯誤的喔! 因為澱粉類會提供人體所需要的醣分以及熱量, 而且如果長期不吃澱粉, 造成身體逐漸變成無法消耗熱量的體質, 以後隨便一吃澱粉類的食物就會馬上發胖喔! 所以正確的說法應該是: 每天要吃適量的澱粉. 像我每天都會在午餐或晚餐中選擇一餐吃麵或飯, 每日在早餐或下午茶時間選擇補充不超過80g的雜糧麵包或雜糧餅乾, 這樣也可以補充纖維質, 就會瘦的不痛苦又漂亮喔! 義式燉飯的精瓍是在於濃稠卻不失顆粒的米粒感, 很多人會做失敗, 因為沒有耐心的再爐火旁攪拌所以造成黏鍋, 或米飯過熟. 其實米飯在爐火上最佳的烹飪時間就是14分鐘, 非常剛好, 而燉飯的水應該要分三~五次慢慢加入調整, 多做幾次就會煮出好吃的義式風味了.

文章標籤

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

DSC05521拷貝.jpg
像一把把小雨傘的洋菇Champignon非常的可愛, 溫和的香氣讓我不禁想把它做成一道又一道的料理. 我每次在烹飪洋菇時就會想到小時後家裡買的第一台紅白任天堂第一代遊戲的超級瑪利, 吃了會長大的洋菇, 還有吃了以後可以發射子彈的洋菇, 洋菇就是這麼可口又可愛. 拿來做燉飯最適合了, 片得美麗的洋菇提升米飯在口中的層次, 一口接一口, 幸福的滋味中帶著遊戲的回憶.
鑲著紅豔豔的辣椒的Pecorino是一種乾酪, 是用羊奶提煉乾燥製成的, 香味比一般的Parmiggiano乾酪粉來的強烈, 由於它長得實在太動人我便將它切成小方塊代替乾酪粉融化在燉飯中, 微辣的口感正好適合冬季.
DSC05512.JPG

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

DSC05323拷貝.jpg
或許很多人都會做蛋包飯, 可是蛋皮底下包的是比較乾的炒飯, 蛋包燉飯則是將口感濕軟的牛奶燉飯和柔軟的蛋皮包在一起, 豐富的味道配上淡淡的百里香草香氣, 十分值得一嚐. 在餐桌上俐落漂亮, 很適合愉快的和家人一起享用.

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

DSC05120拷貝.jpg
有些食材經過料理後的味道是十分精典而雋永的, 中式料理中以油爆香蔥花, 西式料理中以奶油爆香洋蔥, 這兩樣食材被油脂包裹, 經過大火的洗禮一起激發出令人難以抗拒的香氣, 將永遠使我食慾大振. 煙燻鮭魚有海鮮的甜, 有煙燻過後的香, 與奶油洋蔥拌炒後滋味十足, 既適合搭配義大利麵, 典雅的鮭魚更適合變成一道美味的飯點.
DSC05112.JPG
這次我選用的洋蔥很特別, 是小顆的洋蔥, 只有一般洋蔥的五分之ㄧ大小, 很多汁, 氣味很濃厚, 但是在切的時候直鬧的我流眼淚.

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

DSC04783拷貝.jpg 
米蘭式的墩飯口味是簡單卻高雅的, 米粒用洋蔥和奶油炒過以後吸飽了香氣, 再加上番紅花獨特香味的點綴, 滑稠的口感有點類似中式料理的稀飯可是又有許多的不同, 是一道滋味豐富, 百吃不膩的料理. 最近有很多朋友問我燉飯的作法, 所以我就來多介紹幾樣! 只是要記得墩飯是很訓練臂力的一道菜, 從食材下鍋到起鍋都要一直不停的拌炒喔!

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

(牛肝菌切太小塊了 所以看不太到, 但是味道非常非常好)
DSC04696.jpg
牛肝菌是一種香氣四溢的的菇, 濃烈的香氣很適合用來做燉飯. 燉飯是義大利美食界的一股暖流, 飯類很親切的可以和任何食材混合搭配出千變萬化的美味組合. 義大利人不用大同電鍋, 做燉飯時要有耐心不怕燙的在瓦斯爐前慢慢攪拌十五分鐘左右喔! 加油! 買不到牛肝菌也可以拿洋菇替代, 可是風味會比較不一樣. 喜歡咬到菇類口感的人可以不用像我照片中這樣切成這麼細末所以看不太見, 也可以切成顆粒狀. ㄧ般在台灣應該大一點的超市可以找到乾燥過的牛肝菌, 只要泡水之後一樣是香味十足. 

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

48f4d4632f8c2拷貝.jpg  
你一定會說  青豆!!!!  青豆最難吃了!!! 我有一個朋友叫做林姊, 她和我一樣,是討厭蔬菜的人, 有一次,她看到青豆便大叫: "這噁心的東西!"  我心裡想: " 呼!! 英雄所見略同".相反的, 我另外一個朋友叫葉姊, 卻是什麼噁心的東西都吞的下去..可是老伊的媽媽有個青豆燉飯的食譜,卻讓我愛上青豆,很不可思議吧!!!

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1209406792拷貝.jpg 
伊媽媽叫我要寫下這個食譜 因為她說這是非常道地的家常菜而且做起來也很簡單, 如果今天正好你有一點義大利心情 並且想快速的來道義大利美食 就做做看吧!!

趙默默 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

找更多相關文章與討論