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住在義大利的台北女孩

目前分類:義式湯品 (4)

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人家都說"每日五蔬果", 我之所以常常寫有關蔬菜湯的食譜, 無非就是因為迷戀上了養身, 尤其在寒冬, 熬煮一鍋充滿了自己喜愛的蔬菜, 香味四溢的湯, 滿足溫暖又健康. 幾乎所有歐式的湯品食材都十分豐富, 因為湯品就像一道主菜, 必須具備可以吃的飽的特質, 所以湯品燉煮起來非常的濃厚, 搭配切片烤的香酥的麵包, 晚餐就份量十足了!
Minestrone 用洋蔥炒蔬菜使實材入味的這個步驟十分重要,是義大利湯的精隨喔!

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台灣的大豆, 花豆可以在挫冰, 燒仙草中找的到, 是甜品不可或缺的良伴, 歐洲人卻喜歡吃燉煮豆子, 豆類對他們而言是美味的菜餚, 冬天到了, 一盤熱呼呼冒著煙和豆子香氣的濃湯是驅寒最好的方法. 在濃稠的湯汁中, 又可找到煨的軟爛的馬鈴薯塊與豆子, 更可飽腹. 我有時候還會加上一點辣椒粉, 更是對味. 很容易做又有媽媽的味道, 快試試看吧!

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我很喜歡喝我奶奶煮的玉米濃湯, 其實她只是用簡單的康寶濃湯包加上一顆蛋煮出來的, 可是她都會再加上一罐玉米罐頭還會再多切很多火腿進去, 因為我們很愛很愛玉米和火腿, 整鍋湯真是料好實在. 可是我記得我生平第一次喝西式玉米濃湯是很小的時候第一次去牛排店, 喝到端上桌的西式玉米濃湯, 也發現, 哇!!! 原來外國人的玉米濃湯也這麼美味. 配上烤的酥脆的奶油餐包或是大蒜麵包, 實在是很令我開心的一道前菜. 後來我發現這樣的玉米濃湯是源於義大利, 這道湯點因為很濃厚, 份量很足所以其實可以當做完整的一餐也不為過. 不過住在南部的義大利人並不煮這道湯, 因為這是北部人的湯. 那天我在櫃子裡發現一罐玉米罐頭, 老伊的媽媽很少買玉米罐頭, 可能是因為要作減肥沙拉所以才買的吧! 我突然好想把它做成湯來喝喔! 所以便煮了, 配上我自己烤的大蒜麵包, 我和老伊那天一起吃的盤底朝天(不是碗底朝天, 因為我們用盤子喝湯), 有興趣就來試試看吧! 

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冬天真是冷, 回到家, 就想來碗湯.....義大利的湯是主菜, 不是餐後湯, 所以材料非常豐富,為了在冬天獲得幸福的飽足感, 老伊的媽媽常燉煮扁豆湯, 我每次下班回到家, 看到伊媽媽準備的扁豆湯便快樂起來.因為屋子裡會充滿豆子香氣, 喝了湯, 身心都暖了... 而為了獲得更大的滿足, 我拿麵包將湯汁吸了個飽, 一口咬下, 美味淋漓盡致.

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