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住在義大利的台北女孩

目前分類:甜點飲品 (20)

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味道出乎意料的神似孔雀餅乾, 因為一咬開來裡面是金黃色的, 但是口感卻是餅乾蛋糕參半, 外酥內軟, 和咖啡搭配十分得宜.

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巧克力瑪芬有多好吃我想不需著墨太多, 尤其是剛出爐的時候屋子裡的奶油香,
我想我烤甜點大多時候是貪圖那份香氣多於口腹之慾....

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大理石瑪芬 (5)拷貝.jpg
就是要講求一種快速, 如果朋友是沒禮貌的人隨時都會登門來打攪你, 你又想表現你是個落落大方得體的主人, 就可以用這個二十分鐘就完成的大理石瑪芬蛋糕再加一杯牛奶來對付他們. 之所以被稱之為大理石, 是因為將蛋糕一切兩半以後, 會看到黑白交錯的蛋糕體像極了大理石. 可口香甜又優雅, 我想是個老少咸宜的點心吧!

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義大利文小辭典:
"Tirami su' " 把我提起來的意思, 就是這個蛋糕會令我開心起來! 源於威尼斯.
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說到義大利的經典甜點, 提拉米蘇當之無愧, 我來了義大利以後終於搞懂他們對於甜點的偏好是如何, 就是甜香, 濕軟, 酒氣重這三大原則. 是我自己歸納出來的也是義式甜點鐵的原則. 比方說他們的所有蛋糕永遠都會用各種甜酒浸泡, 並且甜度很高, 當你終於習慣他們這樣的口感之後, 就可以就著四季變化的美景開始享受美食了. "提拉米蘇"就是義式甜點的大成. 中間和乳酪融為一體已經感覺不出是餅乾的手指餅乾充滿了黑咖啡成熟的苦味, 乳酪表面的可可粉再為這個不讓人怯步的苦味提升了舌面的刺激. 所以在義大利大家都吃提拉米蘇, 大家也都會說"我家媽媽的提拉米蘇做的最好".

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我是起酥蛋糕的愛好者, 世界上就是有很熱愛甜點的人, 也有非常熱愛鹹點的人, 也有像我處於中間的人. 我常常吃著起酥蛋糕想, 怎麼會有人這麼聰明把鹹的酥皮包在甜的蛋糕外面呢? 我真的覺得我們台灣糕餅界的業者好偉大, 有好多令人讚不絕口的發明! 我在義大利吃遍了各式甜點還是最想念我們台灣甜度適中或是甜鹹交相的點心. 起酥蛋糕, 我的老友, 讓我飛向你吧! 

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補: 2010年2月情人節. 雖然已經過很久了可是還是祝愛人的可以被愛, 被愛的也可以愛人.
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情人節要怎麼過呢? 大肆慶祝或是平靜度過? 如果我和老伊天天都像在過情人節基本上也不用花什麼大錢買禮物. 只是對於兩個貪吃鬼來說, 情人節是個好藉口來找家好餐廳打打牙祭. 我因為過年要回台灣過春節, 所以和老伊便提早訂了家餐廳大吃特吃. 為了打平大吃特吃的開銷我們約定互相親手做禮物給對方. 這一個月對於烹飪很火熱的我便用二十分鐘烤了這個檸檬爆漿小瑪芬. 希望大家喜歡. 以下並附贈老伊非常可笑的畫作, 聽說是情人節禮物, 希望能博君一笑... 
"爆漿"顧名思義就是瑪芬內藏玄機, 我的玄機就是: 果醬.

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看到超市的冷凍庫有賣冷凍派皮不用略過它ㄝ! 把它買下來好悲?真的很好用好悲? 輕輕鬆鬆不用費什麼力氣就可以做出很華麗的料理ㄝ好悲? 我記得南方四賤客裡面有一個葛屁老師講話時每個句子後面都會有個"好悲?"真的超欠揍的.  總而言之, 我覺得冷凍派皮是我的好朋友因為你不知道如果自己作派皮到底有多麻煩, 簡直會氣到想把派皮扔到水溝裡去. 因為要做出千層的辦法就是把油皮包進水皮重複擀開個三次以上, 派皮會一直破掉很難擀, 什麼? 沒有在煮菜的人聽不懂...根本無所謂...因為有很多網路資料會解釋什麼是油皮和水皮. 所以既然超市已經很進步都找的到冷凍派皮我們就可以悠閒輕鬆的作出很像樣的甜點.
然後也請記得到超市果醬架子上選一個自己喜歡的果醬或是你喜歡的巧克力醬, 我選的是覆盆子果醬, 比草莓果醬來的酸, 比較適合愛挖苦人的我.

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我的偶像是: Nigella Lawson還有Jessye Norman. ㄧ個是廚藝界的豪放女, ㄧ個是次女高音界唱活了"卡門"的豪放女. 所以為了貫徹豪放女的精神我決定要來大吃特吃解放自己飢餓的靈魂. 以前在北藝大唸書時看過舞台劇希臘劇"航向愛情海", 裡面有一個餓神, 她如果附身在人身上, 正常人會開始吃自己的血肉, 劇中的餓神我想演法的靈感來自電影"大法師"裡面下腰走樓梯的小女孩. 當餓神從舞台上用她反轉過來的眼神瞪著台下觀眾時, 我的寒毛曙到了圍巾上. 為什麼會聊到飢餓呢. 因為我很怕胖, 可是我還是想吃. 今天在體重計上好像瘦了半公斤, 所以我想要沒有出息的吃個甜點. 然後我要用無敵豪放的目測方式做出甜點界的美女: 巧克力瑪芬糕. 
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拍攝這張照片的時候看似天氣很好, 其實Reggio這裡的太陽該死的給我裝傻, 因為我快要冷死了, 這裡只有7度或8度. 很冷我很想吃剛烤好的蛋糕配紅茶. 下午不用工作, 所以可以專心在家練唱或練琴. 最近我的老師Enrico叫我不要沉迷於羅西尼也該練練威爾第因為我的長音聽起來很彈跳.  我最喜歡玩烤箱料理了, 可是磅秤不是我的好朋友. 今天買了一串新鮮的香蕉所以就找了一個長模型, 隨便的用懶鬼的方式什麼也不量就把材料和好烤了一個德式的Kuchen(磅蛋糕), 質地比較緊, 但入口時香蕉的甜味和苦甜巧克力的味道在舌尖融化的恰到好處, 又泡了一杯茶, 吃的很飽我就跑去練唱了. 懶豬有時候也要當ㄧ下下午茶的貴婦.....

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不知道你是不是果凍的愛好者, 我妹趙書就是, 小時候我奶奶都會從超市買一個一個的小果凍, 一下子就會被她吃光了. 我前天在老伊家的櫃子中偶然看到吉利丁(用來凝結果凍的食材)於是偶然想起多年前看到一個很適合大人的食譜. 冰箱裡也有剩下的葡萄和白酒, 所以我就做了這道甜點, 很容易成功, 味道香甜又消暑, 是口感溫潤的大人點心, 如果偶爾要和好姐妹聚會, 很適合用來作飯後甜點喔!!!

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Capisco che e' difficile comprare burro di noccioline qua perche' c'e' sempre questa ottima "Nutella" nel supermercato, ma non e' difficile da fare, anche se ogni mattina, puoi provare mangiare insieme sul brioche o sul pancarre, sara' buonississima! Provalo subito, burro di noccioline fai da te!
你知道嗎? 義大利很難買到花生醬, 因為這邊有一個很厲害的抹吐司強敵~巧克力花生醬. 尤其最厲害的牌子就是這個Nutella, 相信來過義大利的人都知道, 全義大利老老少少都會拿這個巧克力花生醬抹麵包當早餐或是下午點心. 可是我想吃單純的花生醬抹吐司怎麼辦呢? 尤其是我最愛的"三總三日減肥餐"第一天就要吃兩匙花生醬啊! 花生醬不是買不到, 只是要跑很遠很遠很遠, 離我家很近的超市並沒有!! 前天我看到櫃子裡有一包花生沒有人吃, 突然想, 像我這樣的天才美少女為甚麼不能自製花生醬呢? 所以我就試做了. 味道啊~~好的沒話說, 簡直就是太好吃了, 然後讓我根本都不想再買外面的花生醬了.......口味香醇濃厚還隱約吃的到花生粒, 喔! 快來試作看看吧!
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Even though this jam biscuit is really too easy, for people who don't make the sweets are
so easy to succed. But the tast is not easy, give it a bite from the middle,
the jam would lovely come out.
雖然這個果醬餡餅作法真的太簡單, 對於很少做甜點的人來說成功率實在很高,
可是味道卻很不簡單. 一口從中咬下, 果醬餡會馬上衝出來.

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Come on, come on!!! never make the cakes by yourself
now if you go to the western supermarket you can easily buy the prepared cake
or make you can go to the bakery buying the most simple type of ckae
so next time when you have some guests in your house, use this type of lemon cream in the cake.
I promise the cake would impress everyone
just like Gandolf in grey and turned in to white!!!
求求你大娘大爺們  蛋糕不要自己做
現在在西式的超市可以買到烤好的蛋糕
或者你可以到糕餅麵包店買最普通沒有夾料的海綿蛋糕
當有客人來時 你可以將以下我介紹的餡料夾進去
保證普通蛋糕搖身變成高級口感
就像灰袍巫師甘道夫變成白袍巫師一樣

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I feel very healthy and relaxing by drinking my home made milk shake.
It's very light, and it's very fresh.
The scary sun is far away from me.

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Hahahahah, you think I really eat the bull's eyes??
of course not, this is just a type of cookie, italians call it "bull's eye".
Recipe:
(1)butter x 1and1/4cup, sugar x 3/4cup, powerdered sugar x 2/3cup, 
    egg x 1, vanilla x 1 teasp, flour x 3cups, salt x 1/3 teasp, powdered cocoa x 1/4 cup
(2)chocolate butter, powederdered sugar
a. whip the butter, sugar and egg, when the color get whiter add other 
     ingredient from (1)
b. with the cookie cutter to cut them in shape, half of them cut into  circles,
    half of them cut into circles with a little hole in the middle
c. bake them in the oven (160'c x 20mins)
d. when the baked cookies get cool, take 1 piece of circle down, 
    another piece of circle with the hole, rub the chocolate butter in the middle
e. pour some powdered sugar on them
哈哈哈哈哈 你以為我真的吃牛的眼睛嗎?
當然不是 這是一種義大利餅乾 叫做"牛眼餅乾"
食譜:
(1) 奶油 x 1又1/4杯, 糖 x 3/4杯, 糖粉 x 2/3 杯
      蛋 x 1顆, 香草精 x 1 小匙, 麵粉 x 3杯, 鹽 x 1/3小匙, 可可粉 x 1/4/杯
(2) 巧克力醬, 糖粉
a. 將奶油, 糖以及蛋打在一起 等到顏色變淡時
    加入(1)的其他所有材料
b. 用餅乾壓模壓出形狀 一半壓出圓形
    另一半壓出圓形但是中間要有個小洞
c. 入烤箱烘烤 (160'c x 20分鐘)
d. 當餅乾烤好冷卻以後 拿一片圓型在下面
    再拿一片有洞的圓形在上面 中間夾巧克力醬
e. 灑上糖粉便完成

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If you love sweets, never miss this type of little flowers!!! 
Recipe:
butter x 100g, sugar x 40g, liquid cream x 2 tablesp, vanilla x 1 teasp, dark chocolate x 50g
a. whip the butter and sugar until the color gets lighter, add liquid cream and vanilla
b. squeeze the ingredient with pastry bag, you can draw an "8" or a circle
c. bake them in the oven (190'c x 10~12mins)
d. melt the chocolate in the pan, under the pan with another pan filling the boiling water
    never melt the chocolate directly on the fire!!
e. moisten a little bit chocolate on every corner of the cookie, wait 20 min until it gets cooler.
如果你是甜食愛好者  不要錯過這些小花兒~~
食譜:
奶油 x 100克, 糖 x 40克, 鮮奶油 x 2 大匙, 香草精 x 1 小匙, 黑巧克力 x 50 克
a. 將奶油與糖打發 等到顏色變淡以後加入鮮奶油與香草精
b. 用擠花袋將以上材料幾成型 你可以畫一個 "8" 也可以畫圓圈
c. 入烤箱烘培 (190'c x 10~12分鐘)
d. 隔水融化巧克力 在鍋子的下面再放一個有滾水的鍋子 
    絕對不要直接在火上加熱
e. 每個烤好的餅乾一角 沾取一點融化的巧克力靜置二十分鐘待冷卻

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Generally speaking, I don't really enjoy sweet food.
When I wanna grab something to eat, all of the cookies are sweet!!
This type of salty biscuit is just perfect for me.
Recipe :
(1) flour x 140g, salt x 1/4 teasp, baking powder x 1/5 teasp, sugar x 80g,
      parmesan x 100g, egg white x 1/2, butter x 15g, water x 50c.c.
(2) egg white x 1/2, parmesan x 40g
a. mix all of the (1) ingredient, and you'll get a paste
b. cover the paste with a wet tower and wait for 15mins
c. flat the paste and press them wih the cookie cutters
d. rub (2) on each cracker
e. bake them in the oven (180'c x 15mins)
ㄧ般來說  我不喜歡甜食
當我肚子餓想要抓點什麼來吃時 餅乾永遠是甜的~~
這種鹹鹹的餅乾正好是我的最佳選擇
食譜:
(1) 麵粉x140克, 鹽 x 1/4 小匙, 發粉 x 1/5小匙, 糖 x 80克
     帕梅善乾酪粉 x 100克, 蛋白 x 1/2顆, 奶油 x 15克, 水 x 50克
(2) 蛋白 x 1/2 顆, 帕梅善 x 40克
a. 將所有(1)的材料混合均勻揉成麵糰
b. 蓋上一塊濕毛巾醒十五分鐘
c. 擀平麵糰 用餅乾壓模壓出形狀
d. 每個餅乾塗上(2)
e. 入烤箱烘烤(180'c x 15分鐘) 

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我最近又瘋狂的愛上做餅乾了, 所以就把這個食譜更新一下. 當天烤箱的下火沒有調好所以底部有點焦焦的, 但完全吃不出來, 所以沒有失敗哈哈哈.
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老伊很愛Subway的餅乾 我也是
有一天我就想"何不自己動手做呢?"
簡直就是太簡單了 你當然可以自己DIY

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The original recipe is from Ivano's mum, but I changed a little bit for the cake more softer and tasty.
Orange cake is a simple cake that always cheer up every kid in Italy.
Recipe:
egg x 4, butter x 170g, sugar x 280g, orange x 4 (big ones), baking powder x 4g, milk x 1/2, flour x 350g, powerded sugar
a. seperate the egg white and yolk
b. butter (melt it first on the stove),  press the orange juice and grate a little bit orange peel to increase the fragrance,
c. mix yolk, butter, orange juice and peel, flour, sugar, baking powder and milk all together and beat them well.
d. beat the egg white with the stirrer until it gets very tall and thick.
e. gently pour the egg white into the bowl of yolk mixing bowl (be careful to not destroy the bubbles)
f. put them in the cake tin and bake it in the oven (180'c x 50 mins), remember to wipe some butter and flour 
    in the tin for taking the cake out of it easier
g. pour some powdered sugar on the cake when it's cool.
柳橙蛋糕的食譜是伊媽媽給我的  我稍微修改了一點使其更鬆軟香甜
柳橙蛋糕味道簡單卻會使每個義大利的小孩子開心起來
食譜:
蛋 x 四顆,  奶油 x 170克, 糖 x 280克, 柳橙 x 4顆(很大顆的), 蛋糕發粉 x 4克. 牛奶 x 1/2杯, 麵粉 x 350克, 糖粉
a. 分開蛋白與蛋黃
b. 奶油(先在爐上融化), 將柳橙榨汁並稍為刨ㄧ些橙皮留做增添香氣
c. 混合蛋黃, 奶油, 柳橙汁, 橙皮, 糖, 麵粉, 牛奶, 發粉, 並加以攪打
d. 將蛋白打發到高漲並且蓬鬆狀態 (乾性發泡)
e. 輕輕地將蛋白拌入蛋黃的碗中 小心不要將蛋白的泡沫破壞
f. 將所有材料到入蛋糕模中烘烤 (180'c x 五十分鐘) 記得事先將蛋糕模抹上奶油和一點點麵粉
   使蛋糕脫模較容易
g. 等蛋糕冷卻後灑上糖粉做裝飾

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Salame, means the italian sausage, when you cut the salame in slices, you see the white spots which are the fat are the meat.
The reason why this dessert is called chocolate salame is not because there's the fat inside.
It's because it contains the shattered cookie pieaced inside, and they make the dessert look like salame,
I made this in muffin shape, but you can also make it as a role and cut it into slices, so it looks really like salame.
Very muture and fantastic taste!!!
Recipe:
any type of cookie x 300 g (but not chocolate cookies)
sugar x 150 g
egg  x 3
butter x 100g
cacao powder x 100 g
any type of liquore for making the sweets x 1/2 cup (I used Vino Aromatirrato Marsala)
a. shatter the cookies into powder
b. whip the egg yolk and suger, and add the cacao powder inside
c. add the liquore into the cookie pieces, stir it very well
d. add the stired egg into the cookie
e. install eveything into the muffin cups or role them as a sausage shape
f. pour some cacao powder and put them into the fridge (up) for 2 hrs and it's done!!
沙拉米 意思是義式臘腸 當你把沙拉米切片時 你會看到一點一點的白色脂肪
這道甜點叫做巧克力沙拉米不是因為裡面的真的有脂肪
而是因為其中混合了餅乾碎片所以看起來一點一點的很像沙拉米
我把它們放在瑪芬蛋糕杯子裡 可是你也可以把它們捲成一長條再切片 看起來就真的很像沙拉米了
很成熟又好吃的口感!!
食譜:
任何一種餅乾 x 300 g (但不要是巧克力餅乾)
糖 x 150 g
蛋 x 3顆
可可粉 x 100 克
任何一種做甜點用的烹調酒 x 1/2 杯 (我用的牌子是 Vino Aromatirrato Marsala 可以找找看)
a. 將餅乾打成碎屑
b. 將蛋黃和糖打發 並加入可可粉攪拌
c. 將酒加入餅乾屑當中 攪拌均勻
d. 將打發好的蛋黃加入餅乾中
e. 將拌好的麵糊分別裝入瑪芬蛋糕杯子中或捲成條狀切片
f. 另外灑上可可粉放入冰箱冷凍庫(上層)兩小時後就完成了!!!

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